Макаруны с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

• 1 ст. л. свежих листьев розмарина
• 1/3 ст. + 1 ст. л. сахара
• 3 ст. сладкой кокосовой стружки
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• Белки 2 больших яиц

Приготовление:

1. Выложите розмарин на разделочную доску и посыпьте 1 ст. л. сахара; мелко порубите, затем пересыпьте в среднюю миску. Добавьте кокосовую стружку, оставшуюся 1/3 ст. сахара, цедру лимона, ванильный экстракт и соль. Перетрите пальцами и перемешайте. Дайте настояться при комнатной температуре 1 час.
2. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
3. Взбейте яичные белки в средней миске до образования пены. Вмешайте силиконовой лопаткой кокосовую смесь.
4. Выложите по 1 ст. л. кокосовой смеси горками на подготовленные противни на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Влажными пальцами придайте каждой горке форму конуса. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной, пока края не станут золотистыми, а печенье – сухим, 16-20 минут. Дайте остыть 10 минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы макаруны полностью остыли.