Томатный суп с сырными гренками

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. измельчённого свежего чеснока
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
• 4 ст. куриного бульона
• 2 банки по 425 гр. консервированных помидоров, нарезанных кубиками, жидкость не выливайте
• 1 банка (280 гр.) томатного соуса
• 1 корка пармезана
• 3/4 ст. нарезанного свежего базилика
• 5 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. муки
• 1 ст. жирных сливок
• 4 ломтика мягкого белого хлеба
• 4 ломтика американского сыра

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, соль, перец и лук и готовьте до мягкости, 1–2 минуты. Добавьте бульон, нарезанные кубиками помидоры вместе с жидкостью, томатный соус, корку пармезана и 1/4 ст. базилика и варите, периодически помешивая, примерно 30 минут. Удалите из супа корку пармезана и измельчите суп погружным блендером до получения однородной массы.
2. В небольшой кастрюле растопите 3 ст. л. сливочного масла. Всыпьте муку и продолжайте готовить, помешивая, пока смесь слегка не подрумянится, 1–2 минуты. Добавьте сливки и готовьте, помешивая, пока они не загустеют. Добавьте сливочную основу в суп и готовьте на умеренно-слабом огне, периодически помешивая, пока суп не загустеет, примерно 15 минут.
3. Гренки:
   
   Тем временем в сковороде среднего размера на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла до образования пены. Положите 2 ломтика хлеба на сковороду; сверху на каждый ломтик хлеба положите 2 ломтика сыра, 2 ст. л. рубленого базилика и еще один ломтик хлеба. Жарьте, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Разрежьте каждый сэндвич на 9 частей.
   
   Примечание
   
   Попробуйте гренки с острым чеддером или сыром манчего.
4. Подавайте суп с сырными гренками, посыпав оставшейся 1/4 ст. базилика. Вы можете заморозить этот суп на срок до 3 месяцев. Если готовите заранее, разделите на несколько порций перед заморозкой.