Тарт с помидорами

Ингредиенты:

Тесто

• 3 ст. муки высшего сорта
• 165 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 см.
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 ст. л. холодной воды

Тарт

• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. тёртого грюйера
• 4 сливовидных помидора, нарезанных кружками толщиной 1 см. (семена удалите)
• 170 гр. камамбера, нарезанного полосками толщиной 0,3 см.
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
• 2 ч. л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Приготовление:

1. Тесто:
   
   Смешайте муку, сливочное масло и немного соли и перца с помощью ручного блендера для теста или двух ножей, пока смесь не станет напоминать грубую крупу. Добавьте по 2 ст. л. масла и воды и мешайте, пока смесь не начнёт слипаться. При необходимости добавьте ещё ложку масла. Сформируйте из теста шар и расплющьте его. Заверните диск в пищевую плёнку и умерите в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Раскатайте охлаждённое тесто в круг диаметром 35 см. и выложите в форму для тарта диаметром 30 см. со съёмным дном. Поставьте в холодильник на 15 минут.
3. Тарт:
   
   Смажьте горчицей дно теста. Равномерно посыпьте грюйером и поочередно выложите на грюйер помидоры и камамбер. Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 35 минут.
4. Смешайте оливковое масло, базилик, петрушку, тимьян и чеснок в небольшой миске. Смажьте пирог двумя третями смеси. Достаньте тарт и немного остудите перед подачей на стол. Подавайте тёплым, сбрызнув оставшимся маслом с травами.