Пряные латкес с морковью

Ингредиенты:

• 450 гр. картофеля, очищенного
• 1 небольшой лук
• 1 ст. тёртой моркови
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/3 ст. муки высшего сорта или мацовой муки
• 1 большое яйцо, взбитое
• Растительное масло или куриный (утиный) жир, для жарки
• Яблочное пюре, хрен и сметана, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С.
2. Натрите картофель на крупной тёрке и переложите в большой дуршлаг, установленный над миской. Натрите лук на тёрке и переложите на дуршлаг. Посыпьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Плотно сожмите смесь руками, чтобы выдавить как можно больше жидкости (сильно влажную массу можно обсушить бумажными полотенцами). Переложите смесь в большую миску. Добавьте морковь, петрушку, корицу, кориандр и зиру. Добавьте муку и яйцо и тщательно перемешайте.
3. Наберите по 1/4 ст. смеси и сформируйте оладьи шириной около 5 см. Складывайте их на противне, застеленном бумажным полотенцем.
4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте примерно 0,5 см. масла. Жарьте латкес по нескольку штук до золотисто-коричневой хрустящей корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, пока жарите следующую партию. Подавайте латкес с яблочным пюре, хреном и/или сметаной.