Курица по-тоскански на гриле

Ингредиенты:

• Одна целая курица весом 2,5 кг., разрезанная на 8 частей
• Оливковое масло
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 120 мл. сухого вермута
• 2 помидора «Бычье сердце», разрезанные на 8 частей
• 0,5 ст. зелёных оливок без косточек (ваш любимый сорт)
• Небольшой пучок свежего орегано, перевязанный нитью
• 1,5 ст. куриного бульона
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• Свежий базилик, порванный, для подачи на стол
• Специальное оборудование: кухонная нить

Приготовление:

1. Разогрейте гриль, подготовив зону непрямого жара. Если вы используете угольный гриль, разогревайте угли только с одной стороны. При использовании газового гриля разогревайте только одну сторону. Разогрейте большую чугунную сковороду на горячей стороне гриля.
2. Курицу посолите и поперчите с обеих сторон. Смажьте сковороду оливковым маслом, затем выложите кусочки курицы кожей вниз. Жарьте 4–5 минут, затем переверните и добавьте чеснок. Слегка обжарьте до появления аромата, затем залейте вермутом. Посыпьте помидорами, оливками и пучком орегано. Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите.
3. Переместите сковороду в зону непрямого жара гриля и накройте крышкой. Готовьте, пока курица не пропечётся и внутренняя температура мяса не достигнет 71°С, 15–20 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло. Выбросьте пучок орегано. Посыпьте базиликом и подавайте к столу.