Сладкие лепёшки с лимонным йогуртовым кремом

Ингредиенты:

Лимонный йогуртовый крем

• 1 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. греческого йогурта из цельного молока
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Цедра половины лимона

Лепёшка лахох

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. л. сахара-песка
• 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1,5 ст. воды
• 1 ст. греческого йогурта из цельного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. миндального экстракта
• Несолёное сливочное масло, чтобы смазать сковороду
• Мёд, рубленые фисташки и свежие фрукты (по желанию), для подачи

Приготовление:

1. Лимонный йогуртовый крем:
   
   В миксере миксером взбейте жирные сливки с йогуртом до мягких пиков. Добавьте сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру и продолжайте взбивать до крепких пиков. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Лепёшки:
   
   В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, дрожжи и соль. В миске среднего размера тщательно смешайте воду, йогурт, ванильный и миндальный экстракты, чтобы не было комочков. Влейте жидкую смесь в миску с мукой и замесите однородное тесто. Накройте полиэтиленовой плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре, чтобы объём теста увеличился вдвое, и оно начало пузыриться, на 1-2 часа или поставьте в холодильник на ночь.
3. Разогрейте духовку до 93°С. Застелите противень чистым кухонным полотенцем или слоем бумажных полотенец и поставьте в духовку. На него будете складывать готовые лепёшки.
4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите достаточно сливочного масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Влейте примерно 0,5 ст. теста и жарьте, пока лепёшка не подрумянится снизу, а сверху не появятся пузырьки и тесто не застынет. Не переворачивайте! Переложите на противень в духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя в сковороду больше сливочного масла.
5. Разогрейте немного мёда на среднем огне или в микроволновой печи. Перед подачей на стол украсьте лепёшку взбитым кремом, сбрызните тёплым медом, посыпьте фисташками и фруктами, если желаете. Наслаждайтесь!