Фаршированный сладкий перец с козьим сыром

Ингредиенты:

• 10 разноцветных сладких мини-перцев (примерно 200 гр.)
• 180 гр. козьего сыра
• 1/4 ст. рикотты
• 1 ст. л. рубленых свежих листьев тимьяна
• 0,5 ч. л. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте каждый перец вместе с плодоножкой продольно пополам. Удалите перегородки и семена и выбросьте. Посыпьте перцы солью и чёрным перцем и выложите в форму для запекания размером 20×20 см.
2. Взбейте козий сыр с рикоттой ручным миксером до получения воздушной массы, около 2 минут. Добавьте тимьян, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Наполните каждый перец наполовину 2 ч. л. сырной смеси и разровняйте поверхность начинки небольшой лопаточкой.
3. Положите панировочные сухари в небольшую миску. Полейте сливочным маслом и перемешайте. Посыпьте каждый перец панировочными сухарями с маслом. Запекайте до золотистой корочки, 15-20 минут.