Плов из басмати и дикого риса с колбасой

Ингредиенты:

• 3/4 ст. дикого риса
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 220 гр. сырой сладкой итальянской колбасы, оболочки снимите
• 2 лука-порея (только белая и светло-зелёная части), разрежьте продольно пополам и тонко нарежьте
• 1 ст. л. измельчённого свежего тимьяна
• 3/4 ст. риса басмати
• 2 ст. л. измельчённой свежей петрушки

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения; добавьте дикий рис и варите до мягкости, примерно 40 минут; слейте воду. Отложите рис в сторону и накройте, чтобы он не остыл.
2. Тем временем в глубокой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, разламывая фарш деревянной ложкой, пока он не подрумянится, примерно 5 минут. Слейте вытопленный жир, оставив 3 ст. л. Добавьте лук-порей и тимьян и готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей не завянет, примерно 5 минут.
3. Всыпьте рис басмати и обжаривайте, пока он слегка не подрумянится, 1–2 минуты. Добавьте 1 и 1/3 ст. воды и 1/4 ч. л. соли и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и варите, пока рис не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону, накрыв крышкой, на 5 минут.
4. Разрыхлите рис басмати вилкой, затем добавьте дикий рис и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.