Дикий рис с шампиньонами

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• Половина луковицы, нарезанная кубиками
• 2,5 ст. дикого риса
• 5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin, при необходимости добавьте ещё
• 220 гр. белых шампиньонов, тонко нарезанных
• 220 гр. грибов шиитаке, удалите жёсткие ножки, шляпки тонко нарежьте
• 2 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, примерно 10 минут. Добавьте дикий рис и обжаривайте, помешивая, пока не пойдёт ореховый аромат, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте и варите, пока вода не впитается, примерно 40 минут.
2. Тем временем в большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте шампиньоны, шиитаке и тимьян и готовьте, часто помешивая, пока грибы не начнут зажариваться, примерно 10 минут. Добавьте чеснок (добавьте больше масла в сковороду, если она сухая), посолите, поперчите и готовьте, пока не пойдёт аромат чеснока, ещё около 1 минуты.
3. Когда рис сварится, разрыхлите его вилкой и аккуратно вмешайте грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в сервировочную миску, посыпьте петрушкой и подавайте.