Салат из припущенной руколы и шпината в яблочной заправке

Ингредиенты:

• 450 гр. руколы
• 450 гр. молодого шпината
• 1/4 ст. миндаля
• 1 ст. яблочного сока
• 0,5 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра
• 2 яблока, очищенных и нарезанных
• 2 ст. л. сиропа из агавы
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/4 ст. сушёной клюквы
• 1/4 ст. кедровых орехов
• 1/4 ст. тыквенных семечек
• 0,5 ст. красных помидоров черри
• 0,5 ст. жёлтых помидоров черри

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 95°С. Выложите руколу и шпинат на большой противень. Запекайте в духовке до появления корочки, примерно 5 минут, осторожно перемешав в середине запекания. Достаньте из духовки.
2. Увеличьте температуру духовки до 175°С и поджарьте миндаль, примерно 5 минут. Достаньте из духовки и крупно порубите.
3. Смешайте в блендере яблочный сок, яблочный сидр и яблоки и взбейте до консистенции пюре. Добавьте агаву и коричневый сахар и взбейте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус, подсолите и поперчите.
4. Переложите зелень в большую сервировочную миску и добавьте миндаль, клюкву, кедровые орешки, тыквенные семечки и помидоры. Перемешайте и добавьте ровно столько заправки, чтобы она покрыла салат. При необходимости добавьте ещё заправки.