Именинные панкейки

Ингредиенты:

Топпинг

• 1 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. натурального кленового сиропа
• 110 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного на куски
• 1 ст. л. натурального ванильного экстракта
• Щепотка крупнозернистой соли

Панкейки

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. молока
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, + 2-3 ст. л. для жарки панкейков
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. натурального ванильного экстракта
• 0,5 ст. разноцветная посыпка + дополнительно для украшения
• Сладкие взбитые сливки, для украшения

Приготовление:

1. Топпинг:
   
   В небольшой кастрюле на умеренно слабом огне нагрейте, часто взбивая, сливки, кленовый сироп, сливочный сыр, ванильный экстракт и крупнозернистую соль, пока сыр не станет однородным и смесь не начнёт закипать, 8-10 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и держите в тепле.
2. Разогрейте духовку до 120°С.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
3. Панкейки:
   
   Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и мелкую соль. Смешайте в средней миске молоко, масло, яйца и ванильный экстракт. Добавьте молочную смесь и посыпку в мучную смесь и перемешайте до полного включения ингредиентов (ничего страшного, если останется несколько комков).
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или гриддль на умеренно слабом огне, добавьте 0,5 ст. л. сливочного масла и дайте ему растаять. Налейте по 1/4-ст. теста на горячую сковороду и жарьте, пока панкейки не станут слегка золотистыми снизу и покроются пузырями сверху, 4-5 минут. Переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны, ещё 2-3 минуты. Переложите панкейки стопкой на сервировочные тарелки и держите их в духовке, чтобы они не остыли. Точно так же пожарьте все панкейки.
5. Вылейте топпинг на стопки панкейков, а сверху украсьте взбитыми сливками и разноцветной посыпкой. Вставьте свечу, если хотите, и подавайте панкейки, поставив на стол оставшийся топпинг.