Кукурузные маффины с черникой

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 0,5 ст. сахара + дополнительно для посыпки
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 1 и 1/4 ст. простокваши или кефира
• 110 гр. (8 ст. л.) несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 3/4 ст. черники

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Разложите бумажные формочки в форму на 12 маффинов.
   
   Примечание
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
2. Смешайте в большой миске муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль. В миске среднего размера смешайте яйцо, желток, простоквашу, сливочное масло и ванильный экстракт.
3. Влейте яичную смесь в мучную и замесите слегка комковатое тесто. Добавьте ягоды. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам и посыпьте сахаром.
4. Выпекайте до золотистой корочки, пока зубочистка, вставленная в центр кекс, не выйдет чистой, примерно 20 минут. Переложите маффины на решётку, чтобы они остыли. Подавайте тёплым или комнатной температуры.