Натуральные свиные котлеты к завтраку
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ч. л. сушёного шалфея
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 6 натуральных свиных отлет на косточках (толщиной 2,5 см.; примерно 1,2 кг.)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1/4 ст. цельного молока
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
Приготовление:
- Засолите свиные котлеты накануне вечером:
Смешайте в большой миске 3 ст. горячей воды, уксус, коричневый сахар, 1/4 ст. соли, чеснок, шалфей и кайенский перец, помешивая, пока сахар и соль не растворятся; дайте остыть до комнатной температуры. Погрузите свиные котлеты в рассол, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
- Выньте свинину из рассола и обсушите. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину свиных котлет и жарьте до коричневой корочки, по 3-5 минут с каждой стороны (при необходимости убавьте огонь). Переложите на тарелку и точно так же поджарьте оставшуюся свинину в 1 ст. л. оливкового масла; переложите на тарелку.
- Насыпьте муку в оставшийся в сковороде жир и готовьте, помешивая деревянной ложкой, до светло-золотистого цвета, примерно 45 секунд. Добавьте куриный бульон и соскоблите со дна сковороды все прилипшие кусочки; затем возьмите венчик и готовьте, помешивая, пока соус не начнёт загустевать, примерно 2 минуты. Добавьте молоко, петрушку, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу и тушите 1 минуту. Верните котлеты в сковороду вместе с выделившимися соками и прогрейте примерно 2 минуты.
Пищевая ценность одной порции: калории 437, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 7 г., белки 43 г., углеводы 12 г., клетчатка 0 г., холестерин 138 мг., натрий 645 мг., сахар 10 г.
|