Корн-доги с колбасой для завтрака

Ингредиенты:

Кляр

• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. самоподнимающейся муки
• 2 ст. л. сахара-песка
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. + 2 ст. л. молока
• 1 большое яйцо

Корн-доги

• Примерно 14 ст. растительного масла, для жарки
• 12 жареных колбасок для завтрака

Сладкий вариант

• 1,5 ч. л. приправы для яблочного пирога
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• Сахарная пудра для посыпки

Острый вариант

• 1,5 ч. л. молотого перца анчо
• 1,5 ч. л. сладкой паприки
• 3/4 ч. л. кайенского перца

Вариант с горчицей и зеленью

• 0,5 ст. свежих листьев петрушки, рубленых
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего шнитт-лука
• 3/4 ч. л. горчичного порошка
• 1/4 ч. л. чёрного перца грубого помола
• Кленовый сироп, острый соус и/или кетчуп, для подачи
• Специальное оборудование: термометр для фритюра, 12 деревянных шампуров по 15 см.

Приготовление:

1. Кляр:
   
   Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахарный песок и соль. Смешайте в небольшой миске молоко с яйцом. Влейте молочную смесь в мучную смесь и замесите однородное тесто. На этом этапе вы можете оставить кляр как есть или добавить ингредиенты для сладкого, острого или горчичного варианта.
2. Корн-доги:
   
   Наполните глубокую среднюю кастрюлю чуть более чем наполовину растительным маслом. Прикрепите термометр для жарки во фритюре и на умеренно сильном огне нагрейте масло до 175°С. Разогрейте духовку до 95°С.
3. Наполните высокий стакан на три четверти кляром. Насадите каждую колбаску примерно на половину на шампур. Застелите противень или большую тарелку бумажными полотенцами.
4. Как только масло нагреется, окуните одну колбаску в стакан с кляром, чтобы она полностью погрузилась. Дайте излишкам кляра стечь обратно в стакан, затем полностью окуните корн-дог в горячее масло, держа его за шампур в течение нескольких секунд, пока кляр не застынет. Затем отпустите корн-дог и обжарьте в масле. Продолжайте погружать корн-доги в масло по нескольку штук так, чтобы жарились только по 2-3 штуки за раз, по мере необходимости поворачивая корн-доги в масле щипцами и регулируя огонь, чтобы поддерживать нужную температуру, до золотисто-коричневого цвета, 4-6 минут.
5. Переложите готовые корн-доги на застеленный бумажным полотенцем противень, чтобы стёк лишний жир, затем переставьте в духовку, чтобы они не остыли, пока вы жарите остальные колбаски. По мере необходимости подливайте кляр в стакан.
6. Если вы делаете сладкий вариант, посыпьте каждый корн-дог сахарной пудрой. Подавайте с любыми соусами на выбор.
   
   Фриттеры:
   Из оставшегося кляра можно сделать оладьи. Выложите в горячее масло по 1 ст. л. теста и жарьте при температуре 175°С до золотисто-коричневого цвета, 5-6 минут.