Пот-пай с курицей «Баффало»

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 0,5 ст. муки
• 1,5 ст. куриного бульона
• 1 ст. цельного молока
• 2,5 ст. измельчённой готовой курицы без костей
• 0,5 ст. замороженного зелёного горошка
• 1/4 ст. острого соуса, например, Frank's
• 2 ст. л. сметаны
• 1 упаковка (400-450 гр.) охлаждённого раскатанного теста для пирога (2 пласта)
• 0,5 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1 большое яйцо

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и лук и жарьте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавьте сельдерей, морковь и щепотку соли и жарьте, пока цвета не станут ярче, а овощи не смягчатся, примерно 5 минут.
2. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, пока масло и жидкость не впитаются, около 2 минут. Налейте бульон и молоко в кастрюлю, непрерывно помешивая, чтобы мука растворилась, и варите до загустения, примерно 6 минут. Снимите с огня и добавьте курицу, зелёный горошек, острый соус, сметану и 1 ч. л. соли. Дайте остыть до комнатной температуры, примерно 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 220°С.
4. Выложите 1 пласт теста в форму для пирога диаметром 22 см., осторожно прижимая его ко дну и стенкам формы. Излишки теста оставьте свисать с краёв. Выложите половину остывшей начинки на тесто в форме.
5. Посыпьте половиной раскрошенного голубого сыра. Сверху выложите оставшуюся начинку и посыпьте оставшимся голубым сыром. Накройте начинку вторым пластом теста. Обожмите края теста и подверните.
6. Взбейте яйцо в небольшой миске с 2 ст. л. воды. Смажьте поверхность пирога яичной смесью и сделайте вверху 4 прорези, через которые будет выходить пар. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 40 минут. Дайте остыть в течение 15-20 минут, затем нарежьте и подавайте.