Мак-н-чиз «Баффало»

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 лук, порубленный
• 2 стебля сельдерея, порубленных
• 2 ст. л. муки
• 3,5 ст. нежирных сливок (10%)
• 4 ст. тёртого чеддера
• 2 ст. тёртого сыра Морнерей-Джек
• 0,5 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1 и 1/3 ст. острого соуса
• 1 ст. панировочных сухарей панко
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом большую овальную форму для запекания. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите макароны до состояния аль-денте, примерно 7 минут; слейте воду и отложите макароны.
2. В большой сковороде на среднем огне в 2 ст. л. сливочного масла обжарьте лук, сельдерей и щепотку соли, пока лук и сельдерей не станут мягкими, но они не должны потемнеть, примерно 7 минут.
3. В большой сковороде с прямыми стенками на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Посыпьте масло мукой и готовьте в течение 1 минуты. Вмешайте сливки, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте чеддер, Монтерей-Джек и голубой сыр. Мешайте, пока весь сыр не расплавится. Добавьте луковую смесь, макароны и острый соус. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите.
4. Выложите смесь макарон в подготовленную форму. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, налейте в небольшую миску и смешайте с панировочными сухарями; посыпьте макаронами с сыром панировочными сухарями. Запекайте до образования пузырьков и золотистой корочки, 35-40 минут. Посыпьте зелёным луком.