Стейк флэт-айрон в сливочном масле с соусом из томатов и лапшой

Ингредиенты:

• 4 стейка флэт-айрон толщиной 1 см. (всего 700 гр.)
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 ст. л. сливочного масла
• 2 веточки свежего тимьяна
• 170 гр. яичной лапши
• 2 ст. л. рубленой свежей плоской петрушки
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 ч. л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло в горячую сковороду. Посыпьте стейки солью и чёрным перцем и жарьте по 2 стейка, пока они не подрумянятся с одной стороны, примерно 4 минуты. Выньте стейки из сковороды. Добавьте 2 оставшихся стейка и жарьте, пока они не подрумянятся с одной стороны, примерно 4 минуты.
3. Переверните эти стейки и верните первые 2 стейка в сковороду сырой стороной вниз. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и тимьян. Как только масло растает, слегка наклоните сковороду, чтобы собрать жидкость, затем полейте маслом из ложки стейки и жарьте до слабой прожарки, ещё примерно 4 минуты. Переложите стейки на тарелку с и дайте им отдохнуть. Сковороду не мойте.
4. Добавьте лапшу в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1/4 ст. воды и откиньте лапшу на дуршлаг. Верните лапшу в кастрюлю и перемешайте с 2 ст. л. сливочного масла и петрушкой.
5. Положите помидоры в ту же сковороду, в которой жарились стейки, и жарьте на среднем огне, пока они не почернеют местами и не станут мягкими, примерно 4 минуты. Когда помидоры станут очень мягкими, удалите веточки тимьяна и тщательно разомните помидоры шумовкой или картофелемялкой. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и уксус и мешайте, пока они не будут включены, добавив до 1/4 ст. воды из-под лапши, если соус выглядит сухим. Посыпьте 0,5 ч. л. соли.
6. Нарежьте стейки тонкими ломтиками поперёк волокон и добавьте все выделившиеся соки, в соус. Разложите нарезанный стейк на 4 тарелки и сверху добавьте немного соуса. Подавайте с лапшой.