Кукурузный хлеб на простокваше

Ингредиенты:

• 8 ст. л. сливочного масла, растопленного и остывшего, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы присыпать форму
• 1 ст. белой кукурузной муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. простокваши или кефира + дополнительно, чтобы смазать хлеб
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
• 2 больших яйца, слегка взбитых

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте внутреннюю поверхность квадратной формы для выпечки размером 20 см. небольшим количеством сливочного масла, затем посыпьте мукой и застелите пергаментной бумагой.
2. Смешайте в большой миске пшеничную и кукурузную муку, соду и соль. Смешайте в средней миске сливочное масло, простоквашу, сливки, уксус и яйца до получения однородной массы, затем быстро вылейте жидкую смесь на мучную и замесите тесто. Быстро переложите тесто в подготовленную форму, разгладьте поверхность и выпекайте до светло-коричневой корочки, чтобы кукурузный хлеб стал твёрдым на ощупь, а зубочистка, вставленная в середину, вышла чистой, примерно 30 минут.
3. Переставьте противень на решётку и слегка смажьте кукурузный хлеб простоквашей. Дайте остыть в течение 5 минут, затем переверните кукурузный хлеб на разделочную доску, снимите и выбросьте пергаментную бумагу. Снова переверните кукурузный хлеб, нарежьте большими квадратиками и подавайте тёплым.