Картофельное пюре с простоквашей

Ингредиенты:

• 1 кг. жёлтого картофеля
• 1 ст. простокваши или кефира
• 110 гр. сливочного масла
• 1/4 ст. нарезанного зелёного лука

Приготовление:

1. Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте 2 ст. л. соли. Доведите до слабого кипения и варите картофель, не накрывая крышкой, до готовности, примерно 45 минут. Слейте воду.
2. Очистите картофель и верните его в кастрюлю (для более однородного картофельного пюре после очистки пропустите картофель через пресс или мельницу для овощей). С помощью вилки или картофелемялки разомните картофель с простоквашей и сливочным маслом. Добавьте 2 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Посыпьте зелёным луком.