Салат с мускатной тыквой и колбасой

Ингредиенты:

• 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 600 гр. сладких итальянских колбасок (примерно 6 шт.)
• 3 ст. мускатной тыквы, нарезанной кубиками по 1 см. (примерно половина средней тыквы)
• 1 красный лук, нарезанный толстыми кольцами
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. медовой горчицы
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натёртый
• 1 упаковка (150 гр.) мелкой руколы (примерно 8 ст.)
• 4 ст. порванного салата фризе
• 0,5 ст. тёртого сыра рикотта-салата + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте духовку до 245°С. Достаньте горячий противень и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу, тыкву и красный лук, посыпьте солью и чёрным перцем.
2. Сбрызните ещё 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте, затем распределите всё в один слой. Верните противень в духовку и запекайте, пока колбаса и тыква не подрумянятся и не будут прожарены, примерно 25 минут. Переложите на тарелку и дайте остыть.
3. Тем временем смешайте в большой миске оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, уксус, горчицу, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте руколу, фризе и рикотту-салата.
4. Нарежьте ломтиками колбасу. Добавьте в салат красный лук и тыкву, разложите по тарелкам и сверху выложите колбасу. Посыпьте рикоттой.