Правильная яичница-болтунья

Ингредиенты:

• 3 больших яйца + 1 яичный желток
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками толщиной 1/4 дюйма и замороженного
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука, по желанию

Приготовление:

1. Взбейте яйца с желтком в миске до получения однородной массы равномерного жёлтого цвета.
2. Положите взбитые яйца в небольшой сотейник со сливочным маслом. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Яйца должны начать густеть. Регулируйте огонь, чтобы яичница получилась нежной. Когда яйца начнут застывать, посолите и поперчите их.
3. Продолжайте жарить до желаемой степени готовности. Смешайте со сметаной и посыпьте зелёным луком, если используете его.