Лучшее имбирное печенье

Ингредиенты:

Печенье

• 3,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. мелкой соли
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. кондитерского жира, растопленного
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 3/4 ст. мелассы
• 1 большое яйцо

Королевская глазурь

• 450 гр. (3,5 ст.) сахарной пудры
• 2 ст. л. сухого яичного желтка
• Пищевой краситель

Приготовление:

1. Печенье:
   
   Смешайте в большой миске муку, имбирь, корицу, соду, соль, душистый перец и гвоздику. Смешайте в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой сливочное масло, кондитерский жир, коричневый сахар и мелассу. Вмешайте яйцо. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в четыре захода, перемешивая до полного включения после каждого добавления.
2. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в плёнку и расплющьте до толщины 1 см. Уберите в холодильник на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 175°С.
4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один кусок теста в пласт толщиной 0,5 см., при необходимости присыпая мукой. Вырежьте печенье желаемой формы размером 8-12 см. Стряхните излишки муки и поставьте тесто на противне в холодильник на 15 минут. Повторите то же самое со вторым куском теста.
5. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистым по краям, 12-15 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть.
6. Королевская глазурь:
   
   В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахарную пудру с сухим яичным белком. Взбейте с 6 ст. л. воды до получения однородной массы и крепких блестящих пиков, добавляя по 1 ст. л. воды за раз. Добавьте пищевой краситель, если желаете. Наполните кондитерские мешки с насадками глазурью. Украсьте имбирное печенье.