Картофельное пюре с репой и горчицей

Ингредиенты:

• 1,3 кг. репы (6-7 шт.), очищенной и нарезанной
• 1 большой клубень картофеля Рассет-Бёрбанк (280-340 гр.), очищенный и нарезанный
• 1/3 ст. сметаны
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 1-2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Положите репу и картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и варите, пока овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой, примерно 20 минут.
2. Тщательно слейте воду. Взбейте овощи в большой миске миксером на умеренно высокой скорости до получения однородной массы. Добавьте сметану, горчицу и сливочное масло и продолжайте взбивать на средней скорости до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте петрушкой и сверху положите кусочек сливочного масла.