Пастуший пирог из индейки

Ингредиенты:

• 4 сырые итальянские колбаски, оболочки снимите
• 4 бедра индейки с кожей
• 2 л. бульона из индейки
• 4 средние моркови, нарезанные кубиками
• 3 белые луковицы, нарезанные кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 головка чеснока, измельчённая
• 1 пучок свежего шалфея
• 1 пучок свежего тимьяна
• 20 средних картофелин
• 2 ст. тёртого грюйера
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1 багет, тонко нарезанный

Приготовление:

1. Обжарьте итальянскую колбасу в большой кастрюле на умеренно-сильном огне, затем выложите и отставьте. Обжарьте индейку в той же кастрюле до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, затем добавьте бульон, морковь, лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте, не накрывая крышкой, пока индейка не прожарится, а овощи не станут мягкими, от 1 ч. 15 мин. до 1 ч. 30 мин. Выложите индейку из кастрюли и дайте ей немного остыть.
2. Снимите мясо с костей, затем нарежьте небольшими кусочками. Продолжайте варить оставшуюся жидкость до тех пор, пока она немного не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите индейку, колбасу, овощи и оставшийся бульон в форму для запекания размером 22×32 см.
3. Разогрейте духовку до 190°С.
4. Налейте в большую кастрюлю воды и отварите картофель до готовности. Разомните картофель с помощью картофелемялки, затем добавьте сыр и сливочное масло. Выложите пюре поверх индейки в форме запекайте, пока начинка не прогреется полностью, а картофель не станет золотистым сверху, примерно 30 мин. Подавайте с багетом.