Шведские фрикадельки из индейки

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно по необходимости
• 0,5 ст. измельчённого белого лука
• 450 гр. фарша из индейки или курицы
• 3 ломтика свежего белого хлеба, срежьте корки и мелко нарежьте мякиш
• 1 большое яйцо
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ст. муки
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Для подачи: брусничный джем или яичная лапша

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом противень с бортиками и отставьте в сторону.
2. В большой сковороде с прямыми стенками на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и жарьте пока он не станет мягким, но не потемнеет, примерно 5 минут. Переложите лук в миску среднего размера и дайте остыть.
3. Добавьте к луку индейку, хлеб, яйцо, 1,5 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, душистый перец и мускатный орех и энергично перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет липкой, около 2 минут. Чистыми влажными руками скатайте из мясной смеси шарики размером 2,5 см. (примерно по 1 ст. л.) и выложите на подготовленный противень; при необходимости смачивайте руки, чтобы смесь не прилипла. Запекайте, пока фрикадельки слегка не подрумянятся снизу и не станут твёрдыми, примерно 10 минут.
4. Вытрите сковороду и на умеренно-сильном огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Всыпьте муку и перемешивайте, чтобы получилась паста. Добавьте куриный бульон и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая, затем убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 8 минут.
5. Добавьте сливки, вустерский соус и половину петрушки, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте фрикадельки в сковороду и готовьте в течение 5 минут, чтобы ароматы смешались. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте с брусничным джемом как закуску или поверх яичной лапши в качестве основного блюда.