Медовые бискотти с фисташками

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 и 1/4 ст. цельнозерновой муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. сахара
• 2 ст. л. мёда
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. несоленых очищенных фисташек

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В миске среднего размера смешайте всю муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте сахар, мёд, яйца, масло, цедру, лимонный сок и ванильный экстракт до получения однородной массы. Порциями добавляйте сухие ингредиенты, пока не получится тесто. Всыпьте фисташки.
3. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите несколько раз. Сформуйте батон длиной примерно 15 см. и шириной 7 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 25 минут. Переложите на решётку и дайте остыть в течение 15 минут.
4. Зазубренным ножом нарежьте наискосок на ломтики толщиной 1 см. Выложите на противень и выпекайте 10 минут. Переверните печенье и выпекайте до золотистого цвета ещё 5–10 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть.