Клаб-сэндвич с яичным салатом

Ингредиенты:

• 8 толстых полосок бекона
• 8 больших яиц
• 0,5 ст. майонеза
• 1/4 ст. мелко нарезанного сладкого лука
• 3 ст. л. релиша
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 стебель сельдерея, очень мелко нарезанный
• 12 ломтиков белого хлеба, слегка поджаренных
• Примерно 4 листа зелёного салата, порванных пополам
• 2 средних помидора, нарезанных кружками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите фольгой противень с бортиками и поставьте сверху решётку. Выложите бекон на решётку в один слой. Запекайте, пока кусочки не подрумянятся и не станут хрустящими, 20–25 минут. Дайте остыть, затем разломите бекон пополам.
2. Тем временем положите яйца в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 см. выше. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Варите примерно 30 секунд, затем выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте постоять 20 минут. Слейте воду, залейте яйца холодной водой и дайте постоять в холодной воде 5 минут. Слейте воду, очистите яйца и мелко нарежьте.
3. Смешайте яйца в миске с майонезом, луком, релишем, дижонской горчицей, паприкой, сельдереем, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Перемешайте, слегка растирая яйца, до получения очень однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Выложите 4 тоста на рабочую поверхность и равномерно выложите сверху половину яичного салата, бекон, листья латука и помидоры. Посолите помидор. Добавьте ещё по тосту и выложите сверху остальные ингредиенты. Закройте сэндвичи последними 4 тостами. Острым ножом срежьте корочки с сэндвичей; разрежьте по диагонали пополам.