Хрустящие пончики с клубничным соусом

Ингредиенты:

Пончики

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. цельного молока комнатной температуры
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Рапсовое масло для фритюра
• Сахарная пудра для посыпки
• Клубничный соус для подачи, рецепт см. ниже
• Шоколадно-ореховая паста, подогретая, для подачи

Клубничный соус

• 4 ст. клубники, очищенной и разрезанной пополам
• 0,5 ст. сахарного песка
• 2 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте молоко, растопленное сливочное масло, яйца, сахарный песок и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто (останется немного комков – ничего страшного).
2. Налейте в большую сковороду 5 см. масла. Прикрепите термометр для фритюра к стенке и нагрейте на умеренно сильном огне до 190°С.
3. С помощью ложки для мороженого (объём примерно 2 ст. л.) аккуратно выложите тесто в горячее масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2,5 минуты, перевернув один раз и отрегулировав огонь для поддержания температуры масла.
4. Переложите пончики на чистую решётку, установленную поверх противня с бортиками, чтобы стёк лишний жир. Дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. Подавайте пончики, сбрызнув клубничным соусом, с шоколадно-ореховой пастой для макания.
   
   Клубничный соус:
   Выход: 2 ст.
   
   Смешайте клубнику, сахар и лимонный сок в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся, примерно 10 минут. Положите смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы. Дайте полностью остыть, примерно 30 минут.