Бискотти с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахарного песка
• Цедра 1 апельсина
• 2 больших яйца + 1 яичный белок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка мелкой соли
• 0,5 ст. цельного бланшированного миндаля, поджаренного
• 0,5 ст. золотистого изюма
• 1 ст. л. семян аниса
• 2 ст. л. сахара турбинадо
• Кофе или вино санто, для макания

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. В миске смешайте сливочное масло и сахарный песок и взбейте венчиком или ручным миксером до получения лёгкой пышной массы, периодически соскабливая массу со стенок миски. Добавьте апельсиновую цедру и вмешайте целые яйца по одному за раз. Добавьте ваниль.
3. Аккуратно всыпьте муку, разрыхлитель и соль. Как только мука будет включена, добавьте миндаль, изюм и анис.
4. Разделите тесто на две части. Если оно получается липким, посыпьте руки небольшим количеством муки. Сформируйте из теста два батона длиной с противень и выложите на противень. В небольшой миске взбейте яичный белок с 1 ст. л. воды. Смажьте батоны яичным белком и посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте до тёмно-золотистой корочки, примерно 30 минут. Батон будет слегка хрустящим по краям и немного мягким в середине.
5. Достаньте из духовки, переложите на разделочную доску и нарежьте по диагонали зазубренным ножом, пока батоны ещё теплые (так они не будут крошиться).
6. Выложите бискотти снова на противень (противни) срезами вниз и верните в духовку. Запекайте, пока они не подрумянятся по краям, ещё 10 минут. Печенье станет твёрже.
7. Достаньте из духовки, выложите на сервировочное блюдо и подавайте с кофе или вином санто, чтобы макать.