Куриный митлоф «Баффало»

Ингредиенты:

Соус

• 3 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. острого соуса

Митлоф

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками (примерно 1 ст.), листья сельдерея отложите для подачи
• Половина средней луковицы, нарезанная мелкими кубиками (примерно 1 ст.)
• 3 ст. л. острого соуса
• 750 гр. куриного фарша, 50/50 светлого и тёмного мяса
• 1 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. чёрного перца грубого помола
• 2 больших яйца
• 2 и 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Форму для выпечки размером 22×12×7 см. сбрызните кулинарным спреем и отставьте в сторону.
2. Соус:
   
   Смешайте в небольшой миске кетчуп и острый соус и отложите в сторону.
   
   Митлоф:
   
   В сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Как только масло растает, обжарьте сельдерей и лук, чтобы овощи стали мягкими, 3–5 минут. Переложите содержимое сковороды (вместе с жиром) в большую миску. Добавьте острый соус и перемешайте. Добавьте курицу, голубой сыр, соль, перец, яйца и 1,5 ст. панировочных сухарей и хорошо перемешайте.
3. Выложите смесь в подготовленную форму для хлеба, надавливая, особенно в центре, чтобы получилась выемка. Так митлоф не вздуется при запекании. Смажьте поверхность соусом. Смешайте пармезан с 0,5 ст. панировочных сухарей и посыпьте смесью митлоф. Запекайте, пока серединка не застынет, а верх не подрумянится, от 45 минут до часа. Дайте настояться примерно 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
4. Тем временем поджарьте оставшуюся 1/4 ст. панировочных сухарей на сухой сковороде до светло-золотистого цвета и отложите в сторону. Украсьте ломтики митлофа поджаренными сухарями и рублеными листьями сельдерея.