Сальса из жареных томатов (сальса-асада)

Ингредиенты:

• 4 сливовидных помидора, сердцевины удалите
• 1 перец серрано, удалите плодоножку
• 1 небольшой очищенный лук-шалот
• 2,5 ст. л. куриного бульона (домашнего или слабосолёного покупного)
• 1 небольшая горсть веточек свежей кинзы

Приготовление:

1. Разогрейте среднюю чугунную сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте целые помидоры, чили серрано и лук-шалот и обжаривайте на сухой сковороде, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно 8 минут.
2. Переложите овощи и чили в кухонный комбайн и добавьте куриный бульон и кинзу. Взбейте до получения почти однородной массы с небольшими кусочками, или до желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Подавайте сразу же или дайте соусу остыть до комнатной температуры и храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.