Жареные на гриле кабачки с чау-чау чимичурри

Ингредиенты:

Летние кабачки

• 2 кабачка, тонко нарезанных по диагонали
• 1/4 ст. оливкового масла
• Соус чимичурри, рецепт см. ниже

Чау-чау чимичурри

• 1 большой зелёный помидор, нарезанный ломтиками
• 1 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. л. тростникового уксуса
• Сок половины лимона
• 0,5 ст. рубленых свежих листьев базилика
• 0,5 ст. рубленой свежей зелени (петрушка, кинза, шалфей)
• 2 ч. л. измельченных хлопьев красного перца

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Выложите кабачки в миску и сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы покрыть.
2. Поджарьте кабачки на гриле, чтобы они стали мягче, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на блюдо и полейте соусом чимичурри.
   
   

   Чау-чау чимичурри

   
   Выход: 2 ст.
   
   Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Обжарьте ломтики помидоров на гриле, пока не появятся красивые следы от решётки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Дайте остыть, чтобы их можно было взять в руки, и нарежьте. В миске среднего размера смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, базилик, зелень и хлопья красного перца. Добавьте нарезанный зелёный помидор и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.