Темпура из зелёной фасоли с майонезом из авокадо

Ингредиенты:

• 1 спелое авокадо
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 ст. кукурузного крахмала
• 3/4 ст. муки
• 1,5 ст. сельтерской воды
• 450 гр. зелёной фасоли, кончики обрежьте

Приготовление:

1. Смешайте в блендере авокадо, майонез, лимонный сока 1/4 ст. воды и 0,5 ч. л. соли взбейте. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
2. В большую кастрюлю с толстым дном налейте достаточно растительного масла, чтобы заполнить её примерно на треть. Нагревайте на среднем огне до 190°С на термометре для фритюра.
3. Смешайте в миске кукурузный крахмал, муку и сельтерскую воду. Положите зелёную фасоль в кляр. Осторожно опустите фасоль небольшими порциями в масло и жарьте до золотистой хрустящей корочки, около 3 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Подавать с майонезом из авокадо для макания.