Зелёная фасоль в тесте

Ингредиенты:

• 350 гр. зелёной фасоли, обрежьте и разрежьте пополам
• 1 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• Мелкая соль
• 2 ст. цельнозерновой пшеничной муки + дополнительно для работы с тестом
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 55 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
• 2/3 ст. нежирного молока
• 110 гр. сыра хаварти с сыром, тёртого
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 0,5 ч. л. тмина
• 2 ст. л. деревенской дижонской горчицы
• 1 ст. л. сметаны

Приготовление:

1. Установите 2 решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментом. Застелите противень с бортиками бумажными полотенцами.
2. Положите зелёную фасоль в большую подходящую для микроволновой печи миску с небольшим количеством воды, накройте и разогревайте в микроволновой печи до ярко-зелёного цвета, примерно 5 минут. Слейте воду и переложите фасоль на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы обсушить. Дайте остыть, затем добавьте масло и большую щепотку соли.
3. Тем временем в миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и 1 ч. л. соли. Добавьте сливочное масло и вотрите его в мучную смесь пальцами, пока масло не распадётся на очень маленькие кусочки размером с горошину. Сделайте углубление в центре и влейте молоко. Смешайте вилкой сухие ингредиенты с молоком.
4. Как только тесто соберётся в ком, аккуратно замесите его пару раз на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатайте тесто в пласт немного тоньше, чем 0,3 см. Разрежьте его на прямоугольники размером 4х8 см, сколько получится; выбросьте все обрезки. Поперёк каждого прямоугольника положите по 4 половинки зелёной фасоли (кончики должны немного торчать) и сверху выложите примерно 1 ч. л. сыра; сверните прямоугольник рулетом, чтобы концы были внахлёст; запечатайте и расположите на подготовленных противнях швом вниз на расстоянии 5 см. друг от друга.
5. Смажьте тесто яйцом и посыпьте тмином. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, 15-18 минут. Дайте остыть на противнях в течение нескольких минут.
6. Тем временем в небольшой миске смешайте горчицу со сметаной. Подавайте с фасолью в тесте, чтобы макать.