Зелёный гаспачо

Ингредиенты:

• 1 большой перец поблано
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 4 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 1/4 ст. свежих листьев мяты
• 4 огурца, очистите, удалите семена и нарежьте
• Сок 1 лимона
• 1 небольшой зелёный или жёлтый помидор, семена удалите и мелко порубите
• 1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• Кусковое крабовое мясо (переберите) или нарезанные готовые креветки, для подачи
• Хлеб с коркой, для подачи

Приготовление:

1. Обжарьте перец поблано прямо над газовой конфоркой, поворачивая, пока он полностью не обуглится. Или же пожарьте перец в духовке в режиме гриля. Переложите на разделочную доску, дайте немного остыть, а затем очистите, удалите семена и нарежьте.
2. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, 3-5 минут; отложите и дайте немного остыть.
3. Положите в блендер мяту, огурцы, лимонный сок, масло с чесноком, нарезанный перец поблано и взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разлейте гаспачо в 4 тарелки и равномерно выложите сверху помидоры, зелёный лук и крабов или креветки. Сбрызните оливковым маслом.