Печенье с зелёным чаем

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 2 ст. л. матча (японский зелёный чай)
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. сахара-песка
• 1 большое яйцо
• 1/4 ч. л. миндального экстракта
• Крупный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, матча, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Вмешайте яйцо и экстракт миндаля до полного включения. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь до полного включения.
2. Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой плёнки; сформируйте диск. Заверните его в плёнку и положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 1 час.
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте кружки с помощью вырубки для печенья диаметром 4-5 см. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте ещё печенье. Расположите кружки теста на подготовленных противнях на расстоянии примерно в 4 см. друг от друга. Щедро посыпьте крупным сахаром. Поставьте в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 15 минут.
5. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет твёрдым, но не потемнеет, 17-20 минут. Дождитесь, пока печенье полностью остынет на противнях.