Жареная на гриле курица с зелёной фасолью в заправке из простокваши

Ингредиенты:

Заправка из простокваши

• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 1/4 ст. нежирного майонеза
• 2 ст. л. рубленого шнитт-лука
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубленный
• Мелко натёртая цедра и сок половины лимона (примерно 1 ч. л. цедры и 1 ст. л. сока)

Жареная на гриле курица и фасоль

• 220 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
• 2 небольших красных лука, нарезанных толстыми кольцами
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей (примерно 1 кг.), разрежьте бабочкой и разделите, чтобы получилось 8 тонких котлет
• 2 лимона, 1 разрежьте пополам, 1- на 4 части

Приготовление:

1. Заправка из простокваши:
   
   Смешайте в средней миске простоквашу, майонез, шнитт-лук, петрушку, чеснок, цедру и сок лимона с 1 ст. л. воды. Посолите, поперчите и отложите в сторону.
2. Курица с фасолью на гриле:
   
   Разогрейте гриль или сковороду-гриль (на 2 конфорках) на умеренно сильном огне. Сложите вдвое лист фольги, чтобы получился квадрат размером 45 см. Смешайте зелёную фасоль с оливковым маслом, солью и чёрным перцем по вкусу и выложите на одну половину фольги. Сложите фольгу, чтобы запечатать внутри фасоль, оставив сверху небольшой купол. Положите свёрток с фасолью на гриль и жарьте до готовности, примерно 18 минут. Снимите с гриля и дайте фасоли пропариться в фольге до готовности к подаче.
   
   Примечание
   
   Если вы жарите на уличном гриле, то всё можно приготовить сразу, начиная с зелёной фасоли, а затем добавив примерно через 8 минут лук и через 12 минут курицу.
3. Тем временем смажьте кольца лука оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на другой стороне гриля, пока он не обуглится местами и не станет мягким, 8-10 минут. Готовый лук переложите в миску.
4. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем, смажьте оливковым маслом и сбрызните соком из двух половинок лимона. Жарьте курицу на гриле, перевернув один раз, до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. За 2 минуты до готовности положите на гриль четвертинки лимона, чтобы они поджарились.
   
   Примечание
   
   Если вы готовите на сковороде на двух конфорках, сначала обжарьте четвертинки лимона, а когда они будут готовы, поджарьте курицу.
5. Выложите зелёную фасоль в миску с луком и добавьте 3 ст. л. заправки. Выложите овощи на тарелки или блюдо и сверху добавьте курицу. Полейте оставшейся заправкой и украсьте жареными дольками лимона.
   
   Примечание
   
   Чтобы сэкономить время, можно купить 8 нарезанных куриных котлет (примерно 1 кг.) вместо куриных грудок.