Курица на гриле с сальсой-верде

Ингредиенты:

• Растительное масло, чтобы смазать решётку гриля
• 1/4 ст. свежевыжатого сока лайма
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 перец чипотле в соусе адобо, крупно порубите
• 2 большие куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кусками по 2,5 см. (примерно 700 гр.)
• 450 гр. томатильо, очистите и помойте
• Четверть стручка халапеньо
• Четверть среднего лука
• 4 веточки кинзы
• Тёплые пшеничные тортильи, для подачи
• Специальное оборудование: 4 деревянных шампура длиной 30 см.

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль до среднего жара. Замочите четыре деревянных шампура в воде минимум на 30 минут.
2. В миске среднего размера смешайте сок лайма, 2 зубчика чеснока и чипотле. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, чтобы покрыть пряностями, и отложите на 20 минут.
3. Тем временем положите томатильо в среднюю кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 7 минут, а затем слейте воду. Смешайте в блендере халапеньо, лук, оставшийся 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. соли взбейте до получения однородной массы. Добавьте томатильо и веточки кинзы и взбейте до однородной консистенции.
4. Выньте курицу из маринада и насадите на замоченные деревянные шампуры. Слегка смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте курицу на гриле, часто переворачивая, до готовности, 4-6 минут. Подавайте с сальсой-верде и тёплыми тортильями.