Лапша с жареной на гриле свининой по-азиатски

Ингредиенты:

• 2 ст. л. соуса хойсин
• 200 гр. натуральных котлеты из свиной корейки без костей (2-3 шт. толщиной 1 см.)
• 200 гр. тонко рисовой лапши
• 1 японский баклажан, нарезанный наискосок ломтиками толщиной 1 см.
• 100 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/4 ст. рыбного соуса
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 4 ч. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. чесночного соуса чили + дополнительно для подачи
• 1 ст. свежих листьев кинзы
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 ст. рубленого жареного арахиса

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне.
2. Смажьте соусом хойсин обе стороны каждой свиной котлеты и слегка посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте свинину при комнатной температуре на 15 минут.
3. В большой кастрюле вскипятите 12 ст. воды. Снимите с огня и добавьте сухую рисовую лапшу, полностью погрузив её в воду. Когда лапша станет мягкой, но всё ещё будет немного плотной, примерно через 3 минуты, откиньте её на сито. Отложите в сторону.
4. Смешайте баклажаны и стручковую фасоль в масле с небольшим количеством соли и чёрного перца, а затем переложите на гриль. Жарьте баклажаны до готовности, чтобы ни всё ещё сохраняли форму, по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжарьте стручковую фасоль на гриле, периодически переворачивая, пока она не обуглится местами и не станет хрустяще-нежной, около 4 минут. Переложите баклажаны и фасоль на разделочную доску и нарежьте кусочками размером на один укус.
5. Убавьте огонь до среднего. Жарьте свиные котлеты на гриле до готовности, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем тонко нарежьте поперёк волокон.
6. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сахар, уксус, соус чили с чесноком и 0,5 ст. воды. Разложите лапшу, ломтики свинины, баклажаны, стручковую фасоль, кинзу, помидоры, арахис и заправку из рыбного соуса в четыре большие порционные миски. Подавайте с соусом.