Куриные ножки джерк на гриле

Ингредиенты:

• 1 перец хабанеро или скотч-боннет, нарезанный на 6-8 кусочков (по желанию)
• 3 пера зелёного лука, крупно порубленных
• 10 веточки свежего тимьяна
• 1/4 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать решётку гриля
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. дистиллированного белого уксуса
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. молотой гвоздики
• 8 куриных голеней без кожи (примерно 1 кг.)
• Дольки лайма для подачи

Приготовление:

1. Смешайте перец чили, зелёный лук, тимьян, растительное масло, коричневый сахар, уксус, душистый перец и гвоздику в большой миске и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте 1,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Добавьте курицу и втирайте маринад в мясо в течение 1-2 минут. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
2. Разогрейте гриль до среднего жара. Смажьте решётку растительным маслом. Выньте курицу из маринада, стряхнув все крупные кусочки чили и зелёного лука. Посолите и поперчите. Жарьте на гриле, накрыв крышкой, часто поворачивая, пока курица не подрумянится и не прожарится внутри, 20-25 минут. Подавайте с дольками лайма.