Желудёвая тыква в кленовой глазури на гриле
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- Растительное масло, чтобы смазать решётку гриля
- 110 гр. несолёного сливочного масла
- 0,5 ст. кленового сиропа
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. горчичного порошка
- 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
- 2 желудевые тыквы (примерно по 1 кг. каждая)
- 1 ст. л. порошка чили
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. жареных очищенных тыквенных семечек
Приготовление:
- Разогрейте гриль до среднего жара. Слегка смажьте решётку гриля растительным маслом.
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и выключите огонь. Отлейте 1/4 ст. растопленного сливочного масла в другую ёмкость и отставьте. Добавьте в кастрюлю кленовый сироп, яблочный уксус, сухую горчицу, измельчённый красный перец, 3/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения и варите около 4 минут, чтобы немного выпарить жидкость. Снимите глазурь с огня и дайте остыть. Отложите 1/3 ст. глазури для подачи.
- Аккуратно разрежьте тыквы пополам от стебля до основания. Вычерпайте ложкой семена и выбросьте. Положите половинки тыквы плоской стороной вниз и нарежьте поперёк на полукруглые ломтики толщиной 1 см. Положите ломтики в очень большую миску.
- Смешайте порошок чили, кориандр, корицу, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца в небольшой миске. Посыпьте смесью специй ломтики тыквы. Сбрызните тыкву отложенной 1/4 ст. растопленного сливочного масла. Перемешайте руками, чтобы ломтики были равномерно покрыты.
- Положите ломтики тыквы на гриль и накройте крышкой. Жарьте, пока не появятся тёмные отметины от решётки, примерно 10 минут. Переверните ломтики тыквы; накройте крышкой и жарьте, пока тыква не станет достаточно нежной и будет легко прокалываться ножом, ещё 7-8 минут.
- Смажьте ломтики тыквы глазурью и переверните. Жарьте 1 минуту, смажьте глазурью, переверните и жарьте с другой стороны ещё минуту. Снимите с гриля и переложите на большое блюдо. Полейте отложенной глазурью. Посыпьте тыквенными семечками. Подавайте тыкву тёплой или комнатной температуры.
Пищевая ценность одной порции: калории 273, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 8 г., белки 2 г., углеводы 33 г., клетчатка 3 г., холестерин 31 мг., натрий 634 мг., сахар 12 г.
|