Шашлык из лосося с табуле из капусты кейл

Ингредиенты:

• 1 ст. булгура
• 1 большой пучок капусты кейл (примерно 300 гр.), листья нашинкуйте
• 1 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 0,5 ст. крупно порубленной свежей мяты
• 2 лимона (из 1,5 лимонов выжмите сок, половину нарежьте дольками)
• 6 ч. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать гриль
• 1 ст. л. молотой зиры
• 700 гр. филе лосося без кожи, центральный отруб, нарежьте кусками по 5 см.
• 3/4 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 1 огурец, тёртый

Приготовление:

1. Приготовьте булгур в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем смешайте в большой миске капусту, помидоры, зелёный лук, мяту, 2 ст. л. лимонного сока и 4 ч. л. оливкового масла. Разрыхлите булгур вилкой и добавьте капустную смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, пока жарите рыбу.
2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. В миске среднего размера смешайте оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла, зиру и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Добавьте кусочки лосося, хорошо перемешивая, чтобы покрыть. Насадите лосося на 8 шампуров (если у вас деревянные шампуры, сначала замочите их в воде примерно на 20 минут). Смажьте решётку гриля оливковым маслом; жарьте шашлыки, поворачивая, пока рыба не станет матовой, 6-8 минут.
3. Пока готовится рыба, смешайте йогурт, огурец и оставшийся лимонный сок (около 1 ст. л.); посолите и поперчите по вкусу. Разложите табуле и шашлыки из лосося по тарелкам; подавайте с йогуртовым соусом и дольками лимона.