Лосось и овощи в фольге на гриле

Ингредиенты:

• 6 ст. соцветий брокколи
• 2 моркови нарезанные наискосок ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 4 филе лосося с кожей по 170 гр. (центральная часть), желательно дикого
• 1 ч. л. поджаренного кунжута
• Чесночный соус чили, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль до умеренно сильного жара.
2. Смешайте на листе прочной алюминиевой фольги длиной 45 см. брокколи, морковь, растительное масло, посолите и поперчите. Соедините две длинные стороны фольги вверху и сложите два раза, чтобы запечатать. Поднимите две другие короткие стороны вверх и согните внутрь, обжимая, чтобы запечатать; отложите в сторону.
3. Слегка смажьте растительным маслом половину решёток гриля. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и посыпьте солью и чёрным перцем. Положите свёрток с овощами на не смазанную маслом сторону гриля и жарьте, пока овощи не станут хрустяще-нежными, а брокколи не станет ярко-зелёной и слегка обугленной, примерно 10 минут. Жарьте лосося на смазанной маслом стороне гриля кожей вниз до появления чётких отметин от решётки, 3-4 минуты. Переверните рыбу и продолжайте жарить на гриле до готовности, но чтобы рыба оставалась ещё немного розовой в центре, ещё 3-4 минуты.
4. Стараясь не обжечься паром, откройте свёрток из фольги и хорошо перемешайте овощи; разложите на 4 тарелки и добавьте по куску лосося. Сбрызните рыбу чесночным соусом чили, посыпьте овощи кунжутом и сбрызните кунжутным маслом.