Куриные рулетики со шпинатом и артишоками на гриле

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 200 гр. каждая)
• Половина упаковки весом 140 гр. мягкого сыра с чесноком и зеленью
• 1 консервированная сердцевина артишока, порубите
• 1,5 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1,5 ст. л. рубленого свежего укропа
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать решётки гриля
• 2 ст. листьев шпината без стеблей

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара.
2. Подготовьте курицу:
   
   Держа нож параллельно разделочной доске разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, но не до конца; откройте грудку как книгу. Накройте полиэтиленовой плёнкой и отбейте до толщины 1 см.
3. Приготовьте начинку:
   
   Смешайте в миске сыр с чесноком и травами, сердцевину артишока, петрушку, укроп и цедру лимона. Смешайте лимонный сок и оливковое масло в отдельной миске, посолите и поперчите.
4. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и чёрным перцем и смажьте половиной лимонного масла; сверху положите шпинат. Выложите сверху начинку, отступая от краёв 2 см. Сверните курицу рулетом к заострённому концу; завяжите 3 кусками кухонной нити. Смажьте оставшимся лимонным маслом.
5. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Жарьте куриные рулетики на гриле, переворачивая, до готовности, 18-20 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем срежьте нить и нарежьте рулеты ломтиками.