Фаршированный батат на гриле

Ингредиенты:

• 4 средних клубня батата
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 16 маршмэллоу
• Специальное оборудование: корзина (решётка) для гриля

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара и подготовьте зону непрямого жара. На газовом гриле (с 3 или более горелками) включите все горелки на умеренно сильный огонь; примерно через 15 минут выключите одну из средних горелок и убавьте огонь в остальных горелках до среднего. Если у вас угольный гриль, высыпьте один стартер прогоревших брикетов на одну сторону гриля. Установите поддон для жира с другой стороны, чтобы избежать воспламенения. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации вашего гриля.
2. Жарьте батат на гриле до готовности, но чтобы он сохранил свою форму, примерно 50 минут. Дайте остыть, чтобы его можно было взять в руки, примерно 15 минут.
3. Тем временем положите сливочное масло в небольшую сковороду и нагрейте на умеренно сильном огне, часто вращая сковороду, пока оно не растает и не станет золотисто-коричневым, около 4 минут.
4. Разрежьте батат пополам и вычерпайте мякоть в большую миску; старайтесь не повредить кожуру. Добавьте коричневое сливочное масло, сливки, сахар, ваниль и 0,5 ч. л. соли к мякоти в миске и разомните картофелемялкой до получения однородной массы.
5. Положите картофельные шкурки в корзину для гриля, выложите начинку в шкурки и сверху положите по 2 маршмэллоу. Не накрывайте корзину крышкой. Поставьте на решётку гриля, накройте и запекайте, пока начинка не прогреется и не начнёт пузыриться по краям, а маршмэллоу не станет золотистым, примерно 10 минут. Дайте остыть примерно 5 минут и подавайте. Чтобы сэкономить время, вы можете сначала запечь батат в микроволновой печи, а закончить приготовление на гриле (но кожура не будет такой хрустящей и ароматной).