Запеканка из макарон с зеленью, пепперони и грибами
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
- 2 банки (по 800 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
- 4 большие веточки свежего базилика
- 1 ст. рубленого свежего базилика
- 1 ст. рубленой свежей петрушки
- 450 гр. тонко нарезанных шампиньонов кремини
- 450 гр. сухой пасты зити
- 1 ст. нарезанной кусочками пепперони
- 3 ст. нарезанной кубиками свежей моцареллы
- 1 ст. тёртого пекорино
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите.
- В средней кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 2 минут. Добавьте обе банки помидоров и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения. Слегка убавьте огонь, добавьте веточки базилика и варите, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, 15-20 минут. Удалите веточки базилика, добавьте рубленый базилик и петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
- Пока варится соус, в средней сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и 1/4 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки, 6-8 минут. Добавьте пепперони и жарьте, пока колбаса не начнёт покрываться хрустящей корочкой, около 2 минут. Переложите шумовкой в большую миску.
- Отварите пасту зити в подсоленной кипящей воде до состояния аль-денте, примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте макароны в ту же миску.
- Добавьте в миску томатный соус, половину моцареллы и половину пекорино и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите пасту в форму для запекания объёмом 3-4 л. и посыпьте оставшейся моцареллой и пекорино. Запекайте, не накрывая, до золотистой корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть примерно 10 минут и подавайте.
Пищевая ценность одной порции: калории 875, всего жиров 46 г., насыщенные жиры 18 г., белки 43 г., углеводы 75 г., клетчатка 7 г., холестерин 106 мг., натрий 1356 мг., сахар 11 г.
|