Печенье «Отшельник» с сухофруктами

Ингредиенты:

• 4 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1,5 ч. л. соды
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2,5 ст. тёмно-коричневого сахара
• 3 больших яйца + 1 большое яйцо, взбитое, чтобы смазать
• 2/3 ст. мелассы
• 3/4 ст. золотистого изюма
• 3/4 ст. сушёной клюквы
• 1 ст. крупно порубленных жареных грецких орехов
• 2,5 ст. л. мелко порубленных имбирных цукатов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой 3 противня.
2. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. В другой миске миксером взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы, 3 минуты. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавьте мелассу и взбейте до получения однородной массы. Перемешивая на низкой скорости, добавьте мучную смесь и замесите липкое тесто, стараясь не перевзбить его. Добавьте изюм, клюкву, грецкие орехи и имбирь.
3. Разделите тесто на 6 частей и слегка влажными руками сформуйте из каждой части полено шириной 2,5 см. Положите по 2 полена на каждый из подготовленных противней на достаточном расстоянии друг от друга, поскольку печенье сильно растекается при выпекании. Смажьте яйцом.
4. Выпекайте печенье, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, до тёмно-золотистого цвета, но оно должно быть всё ещё мягким, примерно 15 минут, Дайте полностью остыть.
5. Разрежьте печенье поперёк на бруски шириной 4 см. Сразу же подавайте или храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 1 недели.