Свинина в медовой глазури с соусом хойсин и лапша с капустой бок-чой

Ингредиенты:

• 3 ст. л. мёда
• 3 ст. л. соуса хойсин
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. измельчённого очищенного корня имбиря
• 1/4 ч. л. китайской приправы «Пять специй»
• 1 свиная вырезка (450-600 гр.)
• 4 пучка мелкой капусты бок-чой (примерно 350 гр.), листья разделите
• 220 гр. сухой китайской яичной лапши
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• Тонко нарезанный зелёный лук, для посыпки

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки; разогрейте духовку до 250°С. Поставьте решётку-подставку на противень, застеленный фольгой; отложите в сторону. Смешайте в небольшой миске мёд, соус хойсин, соевый соус, устричный соус, имбирь и порошок «Пять специй». Разрежьте свинину поперёк пополам и проколите вилкой; натрите 2 ст. л. маринада из медового хойсина, 1/4 ч. л. соли и поперчите. Положите на решётку на противне.
2. Запекайте свинину, пока поверхность не станет сухой, примерно 10 минут. Перелейте ещё 3 ст. л. маринада в отдельную миску и смажьте всю свинину (оставшийся маринад отложите для подачи). Верните свинину в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет 63°С, ещё 16-18 минут. Переложите мясо на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
3. Тем временем в большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте бок-чой и варите, пока она не станет нежнее, 30-45 секунд. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте в кипящую воду лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Тщательно слейте воду, затем добавьте кунжутное масло и посолите лапшу.
4. Нарежьте свинину ломтиками. Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите свинину и бок-чой. Полейте оставшимся маринадом и посыпьте зелёным луком.