Домашнее лимончелло

Ингредиенты:

• 4 органических лимона, тщательно помойте и вытрите или лимона Мейера
• 2 ст. водки 40%, например, Tito’s
• 3/4 ст. сахара или 3/4 ст. покупного сахарного сиропа + дополнительно по необходимости

Приготовление:

1. Снимите только желтую часть лимонной цедры с помощью тёрки, стараясь не задеть горькую белую мякоть. У вас должно быть около 1/4 ст. цедры. Переложите цедру в банку или другой плотно закрывающийся контейнер. Добавьте водку, закройте и встряхните. Поставьте в тёмное прохладное место минимум на 2 недели.
2. Настоянную водку процедите через мелкое сито в миску среднего размера. Возможно, вам придётся застелить сито фильтром для кофе, чтобы поймать всю цедру. Выбросьте цедру (или высушите её и добавьте в соль для украшения краёв бокалов с «Маргаритой»).
3. Если вы готовите домашний сахарный сироп, смешайте сахар в небольшой кастрюле с 3/4 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, около 3 минут. Отставьте в сторону, чтобы сироп полностью остыл.
4. Смешайте 3/4 ст. сахарного сиропа (или больше, если хотите) с настоянной водкой. Храните в плотно закрытой бутылке в морозильной камере до 6 месяцев.
   
   
   D.O.P расшифровывается как Denominazione d'Origine Protetta (защищённое происхождение). Это обозначение даётся помидорам, сырам, маслам и другим продуктам, которые производятся в определённом регионе Италии с соблюдением строгих правил при выращивании и переработке.