Домашняя тахини

Ингредиенты:

• 2 ст. очищенных семян кунжута (см. Примечание)
• 3 ст. л. + 1,5 ч. л. растительного масла + дополнительно по необходимости

Приготовление:

1. Положите кунжут в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока он не превратится в рассыпчатую массу, около 1 минуты.
2. Добавьте растительное масло и взбивайте на высокой скорости, останавливаясь примерно каждую минуту, чтобы соскоблить массу со стенок чаши, пока паста не станет полностью гладкой, 5-8 минут. Возможно, вам придётся добавить ещё одну столовую ложку масла, чтобы достичь желаемой консистенции. Паста тахини должна быть однородной и текучей. Храните в чистой банке в холодильнике около месяца и хорошенько перемешайте перед использованием.
   
   
   Примечание
   
   В этом рецепте важно использовать очищенные от шелухи семена кунжута. Тахини из неочищенных семян получится неоднородной и горьковатой. Для приготовления можно взять как поджаренный, так и сырой кунжут. С поджаренным вкус пасты будет более ореховым.